Die bunte Welt des Foods

Graved Lachs in 3 Tagen

Graved Lachs in 3 Tagen

Deine Lesezeit für diesen Text beträgt ungefähr 116 Sekunden.

Lachs zum Frühstück ist köstlich. Nur die Packungseinheiten und Preise der Industrie sind nicht das, was einen regelmäßigen Verzehr von Graved Lachs fördert.

Im Netz finden sich unheimlich viele Rezepte, um den Lachs selbst zu marinieren. 99% der Rezepte greifen auf Fertigprodukte zurück oder sind einfach total ekelig vom Geschmack her.

Hier ist das ultimative Graved Lachs Rezept

Zuerst benötigst du einen frischen Lachs. Dieses Exemplar haben wir in einem russischen Geschäft, bereits ausgenommen, günstig erstanden.

 

 

Nachdem der Fisch ordentlich unter fließend Wasser abgewaschen wurde, ging es ans Filetieren.

 

 

Naturgemäß bleiben vom Fisch noch Reste, die nicht weggeworfen werden. Wir verwenden soviel, wie es geht. Ansonsten wäre der Fisch nur für unsere Filets gestorben. Wir haben einen Fischfond aus den Resten gezaubert, mit dem wir weitere Gerichte verfeinern können.

 

Lachsreste

 

Nun geht es darum, die Filets in Graved Lachs zu verzaubern.

Dazu verwenden wir einen Bund frischen Dill, 2-3 Eßl. Mehrsalz, 3-4 Eßl. Zucker, 1/2 Eßl. grüne Pfefferkörner, 1/2 Eßl. gelbe Senfkörner und 1/2 Tl. gemahlener Piment. Frischhaltefolie zum späteren Umwickeln.

Pfefferkörner und Senfkörner im Mörser zerstoßen. Zucker, Salz und den Piment gut vermischen. Dann den Dill kleinhacken und auf einem ausreichend großen Untersatz  ausbreiten. Nun die Filets mit der Hautseite auf das Dillbett legen. Die Zucker/Salz/Piment Mischung gut in die Filets einmassiert. Jetzt noch die zerstoßenen Senf- und Pfefferkörner darübergeben.

Ein vorbereitetes Filets wird mit der Hautseite auf die Frischhaltefolie gelegt. Das andere kommt oben drauf, so das die Hautseiten außen sind. Dann den restlichen gehackten Dill oben auf der Haut verteilen. Jetzt noch sorgsam in die Frischhaltefolie einwickeln und unbedingt in eine große Schale (Auflaufform) legen.

Zu guter Letzt noch für mindestens 3 Tage in den Kühlschrank stellen.

 

Lachsfilet auf Folie

Lachsfilet Hautseite mariniert Lachsfilets marinert

 

Nach 3 Tagen sieht es so aus und ist sehr köstlich! Guten Appetit!

TIPP: Wenn Du es nicht so salzig essen magst, dann entferne etwas Würzung vor dem Verzehr. 

 

Graved Lachs Stück



Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.


Scroll Up

Durch die weitere Nutzung der Seite stimmst du der Verwendung von Cookies zu. Weitere Informationen

Die Cookie-Einstellungen auf dieser Website sind auf "Cookies zulassen" eingestellt, um das beste Surferlebnis zu ermöglichen. Wenn du diese Website ohne Änderung der Cookie-Einstellungen verwendest oder auf "Akzeptieren" klickst, erklärst du sich damit einverstanden.

Schließen