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Rindergulasch mit frischem Tomatenpesto und Kartoffeln

Rindergulasch mit frischem Tomatenpesto und Kartoffeln

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Heute gab es Rindergulasch. Das Fleisch an der Theke sah so lecker aus und war  zu dem im Angebot, es musste einfach mit.

So, da es das Gulasch ( ca. 500 Gramm) immer in ganz großen Stücken gibt, habe ich es in mundgerechtere Stücke geschnitten. Hat den unbestrittenen Vorteil, dass es schneller gar wird und sich besser aufteilen lässt. 🙂

Dazu noch ´ne Zwiebel- klein geschnitten, 1 Lorbeerblatt, ¼ Teelöffel gemahlenen Piment, einen kräftigen Schuss Olivenöl- zum Anbraten, ich nehme noch einen Teelöffel BIO Gemüsebrühe ohne Hefeextrakt hinzu, zum Abrunden.

Gulasch im Topf

Und natürlich meine selbstgemachte Tomatenpesto- die aus Olivenöl, getrockneten Softtomaten, einer Handvoll frischer Datteltomaten und etwas Meersalz- ganz schnell zusammen gemixt ist. Diese hält sich ca. vier Wochen im Kühlschrank.

Tomatenpesto1Tomatenpesto2

Davon ca. ein Esslöffel in die Sauce, je nach Geschmack. Das Gulasch braucht so etwa halbe Stunde.

Zum Abbinden der Sauce nehme ich immer gerne die Kartoffelstärke, die ich im kaltem Wasser auflöse. Dann die Lösung in die Sauce gebe und es noch kurz aufkochen lasse, damit die Bindung zustande kommt.

Gulasch im Topf

 

Danach ganz klassisch Salzkartoffeln und Gewürzgurken dazu. Fertig.

 

Gulasch mit Tomatenpesto und Kartoffeln

Den Kindern hat es mal wieder sehr gut geschmeckt und das ist einfach das schönste Kompliment.



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